Das Schweinefilet im ganzen spicken, salzen, in heissem Fett mit den
grob geschnittenen Zwiebeln anbraten, mit etwas Bruehe angiessen und
im Ofen schmoren.
Den Saft passieren. Mehl mit Rotwein verruehren, zur Sauce geben und
diese kochen lassen.
Tomaten haeuten, entkernen und in Viertel schneiden und mit den grob
gehackten Mixed Pickles, geschnittenen Essiggurken und Kapern in die
Sauce geben.