Den Lauch sorgfaeltig putzen und in Scheiben schneiden. Kurz mit wenig
Oel unter staendigem Ruehren auf grosser Flamme sautieren. Waehrenddessen
das Mehl in etwas heissem Oel roesten und dabei staendig mit einem
Holzloeffel umruehren. Nun nach und nach warmes Wasser (am besten
Wasser, in dem zuvor Gemuese gekocht wurde) dazugeben, bis eine glatte
Creme entsteht. Ungefaehr 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
Den geduensteten Lauch in eine geoelte Backform fuellen und mit der
Sauce bedecken. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und etwa eine halbe
Stunde gratinieren. Aus: Gong: Das vegetarische Rezept der Woche
** Gepostet von Michael Kiok
Date: Fri, 28 Oct 1994