Rinderfilet kalt abspuelen, mit Kuechenkrepp abtupfen und in Streifen
schneiden.
Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Rinderfilet darin
unter Wenden 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebel schaelen, Porree putzen und kalt abspuelen. Beides in Ringe
schneiden. Knoblauch schaelen und fein wuerfeln.
Zwiebelringe und Knoblauch im Bratfond unter Wenden goldgelb braten.
Fleischbruehe angiessen, nach Wunsch einkochen. Leicht salzen und
pfeffern. Kuemmel Majoran und Porreeringe zugeben. 10 Minuten
duensten.
Das Fleisch salzen und pfeffern, zu den Zwiebeln geben und erhitzen.
In einer Schussel anrichten.