Zubereitung: Das Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer wuerzen, in
Olivenoel anbraten. Aus dem Bratenfond, Rotwein, Balsamicoessig, einem
Lorbeerblatt, Honig und Rosinen eine Sauce koecheln und diese mit
Toastbrotbroeseln abbinden. Die Hirse in Wasser mit Bruehe kochen und
mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, frischen gehackten Kraeutern und einer
Butterflocke abschmecken. Die Hirse in die Mitte des Tellers geben,
das Putenschnitzel darauf legen und mit der Sauce nappieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Rueda Superior Verdejo,
Vina Valdeparaiso aus Spanien.