Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen. Die Schale
abziehen. Die heissen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse druecken
oder durch ein Sieb streichen. Mit Ei und Mehl mischen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Haenden aus der Masse 20
daumendicke laengliche Kloesschen, sogenannte Schupfnudeln, formen.
Vom Wirsing vier Blaetter abloesen (Rest anderweitig verwenden). Bruehe
mit Wirsingblaettern und abgezogenen Zwiebeln zum Sieden bringen.
Nudeln in die Bruehe geben und in etwa zehn Minuten gar ziehen lassen.
(die Bruehe fuer das Rezept "Gemuesebouillon" verwenden). Abgetropften
Wirsing und Schupfnudeln mit gebraeunter Butter uebergiessen und mit
Sesam ueberstreuen.
* Pflanzliches Eiweiss 43 g / tierisches Eiweiss 7 g;
pro Portion ca. 380 Kalorien / 1591 kJ
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