Eierquiche mit Speck und Zwiebeln

Für 12 Stücke

240 g Mehl; (Type 405)

120 g Butter

1 Ei

1 El. (-2) Kaltes Wasser

3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)

1 Knoblauchzehe

200 g Frühlingszwiebeln

2 Rote Zwiebeln

200 g Magerer Frühstücksspeck

1 Bd. Petersilie

150 ml Sahne

150 ml Milch

4 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Erfasst am 10. 10. 00 von

Ilka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne

Fuer den Muerbeteig: Mehl sieben und mit Butter, Ei, Muskat, Salz und etwas Wasser verkneten, so dass ein fester Teig entsteht. Eine Stunde kalt stellen, duenn ausrollen und Boden und Rand (etwa 1 cm hoch) einer Springform damit auslegen.

Paprikaschoten in Stuecke schneiden und in einen Zerkleinerer geben. Knoblauchzehe dazugeben. Inzwischen Fruehlingslauch und Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Speck klein wuerfeln. Beschichtete Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Speck darin anschwitzen. Paprika- Knoblauchmischung in eine Schuessel umfuellen und Zwiebel- Speckmischung dazugeben.

Petersilie hacken, dazugeben. Masse mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen und in Springform fuellen. Fuer den Guss Sahne, Milch und Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Guss in die Springform fuellen, so dass die Zutaten gut bedeckt sind. Nun die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Gradc etwa 15 bis 20 Min. backen.


Stichworte	Backen, Ei, Mehlspeisen, Nudeln, Pikant, Speck, Zwiebel

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