Gratinierte Kaesetaler mit Tomaten und Kraeutern

Für 1

1/2 l Milch

30 g Butter; (1) Salz Pfeffer; frisch gemahlen Muskatnuss; frisch gerieben

75 g Hartweizengriess

2 Eigelb

1 Ei

150 g Weichkaese, min. 45% F.i.Tr.

2 El. Hartkaese; gerieben; z.B. Emmentaler

2 Fleischtomaten

2 El. Gemischte gehackte Kraeuter z.B. Petersilie, Thymian,

Basilikum

1 El. Semmelbroesel

Butter; zum Ausfetten

Butterfloeckchen

Die Milch mit Butter (1), Salz, Pfeffer und Muskat zum Kochen bringen. Den Griess einstreuen und unter Ruehren kurz durchkochen lassen. Von der Kochplatte nehmen und nach und nach die Eigelb, das Ei und den in kleine Wuerfel geschnittenen Weichkaese dazugeben. Die heisse Masse etwa 1 1/2 cm dick auf eine geoelte Platte oder ein Backblech streichen, mit geriebenem Kaese bestreuen, festdruecken und kalt stellen.

Die Tomaten blanchieren, haeuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden und mit den Kraeutern vermischen. Den Backofen auf 200 GradC vorheizen.

Aus der Griess-Kaesemasse mit einem Ausstecher Taler im Durchmesser von 6 cm ausstechen und schuppenfoermig in eine mit Butter ausgefettete Auflaufform setzen. Die Tomaten-Kraeutermischung und die Semmelbroesel darueberstreuen und mit Butterflocken belegen.

Im heissen Backofen in wenigen Minuten goldbraun ueberbacken. Mit buntgemischtem Salat servieren.

Tips

* Nehmen Sie fuer diese herzhafte Mehlspeise unbedingt den kleberreichen Hartweizengriess, denn nur damit haelt die Masse zusammen und die Taler bleiben in Form.

* Griess ist das koernig gemahlene Produkt aus dem Mehlkern, vorwiegend aus Weizen. Griess hat einen hohen Eiweissgehalt und eine gute Quellfaehigkeit.

* Hartweizengriess aus dem harten Durumweizen wird in erster Linie fuer Nudeln verwendet aber auch fuer Speisen wie diese, die in Form bleiben sollen, wie Flammeris, Suppen oder Cremes.

* Maisgriess wird aus Maiskoernern gewonnen - vorwiegend macht man Polenta daraus.

Getraenke-Empfehlung

Dazu passt neben Mineralwasser eigentlich am besten ein Glas Wein - z.B. ein spritziger Riesling Kabinett vom Weingut Hupfeld im Rheingau! Der halbtrocken ausgebaute Riesling harmoniert gut mit dem wuerzigen Kaese, ohne die Frische der Tomaten und Kraeuter zu uebertoenen.

* Quelle: GENIESSEN ERLAUBT BAYERNTEXT 06.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 06 Nov 1994

Stichworte: Backen, Pikant, Griess, Kaese, Vegetarisch, P1


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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