Brennesselspinat mit Korinthen und Pinienkerne

Für 4

200 g Brennesselblaetter gut gewaschen

300 g Junger Spinat; entstielt

und gruendlich gewaschen

2 El. Baerlauchpaste

Salz

Schwarzer Pfeffer

4 El. Olivenoel

80 g Pinienkerne

30 g Korinthen; 30 Minuten in

warmem Wasser eingeweicht und abgetropft

1 1/2 dl Sahne

Das Olivenoel in eine grosse gusseiserne Pfanne geben und die Pinienkerne kurz darin roesten. Die Kerne aus der Pfanne nehmen, im heissen Oel die Spinatblaetter anduensten. Die Brennessel und die Baerlauchpaste beifuegen.

Den Deckel aufsetzen und alles kurz duensten. Sind die Blaetter zusammengefallen, die Sahne mit den abgetropften Korinthen beigeben. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und die geroesteten Pinienkerne darueberstreuen.

* Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Fruehling in der Kueche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19, 14.05.94 ** From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sat, 14 May 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Gemuese, Frisch, Brennessel, Spinat, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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