Weihnachtsstollen

Für 1 keine Angabe vorh.

Teig

500 g Weizenmehl

1 Paeckchen Backpulver

150 g Zucker

1 Paeckchen Vanillinzucker

oder

1/2 Flaeschchen Backoel Vanille -Aroma

etwas Salz

1 Flaeschchen Backoel Rumaroma

1 Flaeschchen Backoel Zitrone 4 Tropfen Backoel Bittermandel

1 Ei

4 El. entrahmte Frischmilch oder Wasser

1 Paeckchen Sossenpulver Vanille

100 g Margarine

50 g Rinderfett

(der Stollen klappt auch schon mit 75g Margarine)

125 g Quark

200 g Rosinen,

Korinthen oder getrocknetes Mischobst

Zum Bestreichen

etwas zerlassene Margarine

Zum Bestaeuben

etwas Puderzucker

Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Bachbrett (Tischplatte) gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrueckt, Zucker, Gewuerze, Ei und das mit der Fluessigkeit angeruehrte Sossenpulver werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man die in Stuecke geschnittene, kalte Margarine, das feingehackte Rinderfett, den durch ein Sieb gestrichenen Quark und die gereinigten Rosinen (Korinthen) oder das gereinigte, entsteinte, in Wuerfel geschnittene Mischobst. Man bedeckt die Fruechte mit Mehl, drueckt alles zu einem Kloss zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu. Er wird zu einer ovalen Platte ausgerollt, zum Stollen geformt und auf ein gefettetes Bachblech gelegt.

Backzeit: 70 - 80 Minuten bei schwacher Mittelhitze

Sogleich nach dem Backen bestreicht man den Stollen mit zerlassenem Fett und bestaeubt ihn mit Puderzucker.

P.S.: Wer sich ueber die Zutaten und vielleicht auch ueber die Wortwahl wundert, wundert sich mit recht. Dieses Kapitel ist folgendermassen ueberschrieben:

Fuer die Weihnachtszeit

wird wohl jede Hausfrau etwas Fett aufzusparen suchen, um etwas Gutes auf den Tisch zu bringen, vor allem das alte deutsche Festgebaeck, den [nu kommt ein Bild und das obige Rezept]

Das Rezept stammt aus einem Rezeptheftchen, das Dr. Oetker nach dem Krieg herausgebracht hat. Die Rezepte gehen aeusserst sparsam mit Fett und aehnlichem um - hatte man damals auch nicht so viel von ueber.

Das Heftchen ist schon ganz vergilbt und hat auch schon diverse Loecher und Fettaugen, aber die Rezepte sind recht gut. Nachdem ich dieses Heftchen bei meinen Eltern (neneee, ich bin nicht aus der Zeit, falsch gedacht) gefunden habe, habe ich mich auch gleich darauf gestuerzt.

** From: Martin.Schulze@arbi.informatik.uni-oldenburg.de (Martin Schulze) Date: Mon, 13 Dec 1993 12:28:27 GMT

Stichworte: Kuchen, Stollen, Weihnachten


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