Risotto mit Pilzen

Für 1 keine Angabe vorh.

250 g Italienischer Risottoreis,

oder Rundkornreis

2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten

50 g Butter

100 ml Trockener Weisswein (Orvieto oder Soave)

1/2 l Fleischbruehe

Salz

Pfeffer

250 g Frische gemischte Pilze

40 g Geriebener Parmesankaese

Glatte Petersilie

Zwiebeln in Butter glasieren, mit dem Wein abloeschen und einkochen lassen. Danach erst Reis zugeben und duensten, bis er glasig wird, dann die Fleischbruehe zufuegen. Auf kleiner Stufe zugedeckt garen lassen, bis keine Fluessigkeit mehr zu sehen ist. Ist der Reis noch nicht weich, etwas Bouillon nachgiessen und weitergaren. Achten Sie aber auf weichen Biss. Optimal ist dafuer Rundkornreis. Schliesslich salzen, pfeffern, Parmesan und Butter unterruehren. Pilze mundgerecht zerteilen, in Butter braten und wuerzen. Zuletzt werden sie ueber den Reis gegeben und mit Petersilie garniert.

06.11.1993

Portionen: 4

** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 05 Jan 1994 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Reis, Risotto, Reisgerichte, zer


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln

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