Spargel waschen, schaelen, in 3-4 cm lange Stuecke schneiden.
Spargelschalen in 374 l Wasser ca. 20 Minuten auskochen. Abgiessen,
Sud auffangen. Spargelstuecke in 1/2 l des Schalensuds mit Salz,
Zucker und Butter ca. 20 Minuten garen. Spargel abgiessen,
Fluessigkeit auffangen. Brokkoli putzen, waschen, in Roeschen teilen,
in mildem Salzwasser 8-10 Minuten kochen, abtropfen lassen.
Butter schmelzen, Mehl hineinruehren und mit 1/4 l Spargelwasser und
Sahne auffuellen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft wuerzen. Zum Schluss den geriebenen Kaese unter die Sauce
ruehren. Nicht mehr kochen lassen. Das Gemuese zugeben und erhitzen.