Die frische Hefe in einer kleinen Schuessel zerbroeckeln, 2El Mehl
darueberstreuen und die Hefe mit 1/4l lauwarmen Wasser verruehren. Diesen
Vorteig mit einem Tuch bedeckt 10 min. gehen lassen (wohin? Ha ha ha). Das
uebrige Mehl in eine breite Schuessel sieben, etwa 1/2 Tl. Salz darunter
mischen und eine Mulde in die Mitte druecken. Den Hefevorteig hineingiessen,
2 El. Olivenoel dazugeben und mit den Haenden unter das Mehl arbeiten, bis
ein weicher Teig entsteht. Diesen wieder gut verkneten, bis er schoen glatt
und geschmeidig ist. Danach zur Kugel formen, mit Mehl bestaeuben, mit
einem Kuechentuch bedecken und etwa 30 min. gehen lassen, bis der Teig sein
Volumen verdoppelt hat.