Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und in den
trockenen Topf zurueckgeben.
Butter und Sahne in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze unter
Ruehren zum Kochen bringen, bis die Butter schmilzt und die Mischung
Blasen wirft. Dann unter staendigem Ruehren 2 Minuten weiterkochen.
Salz, Pfeffer (reichlich) und Muskat unterruehren.
Pfanne vom Herd nehmen und nach und nach den Kaese einruehren, bis die
Masse gruendlich vermischt und glattgeruehrt ist. Noetigenfalls die
Pfanne nochmals auf die Flamme geben, damit sich der Kaese gut
vermischt. Auf keinen Fall wieder kochen, da der Kaese sonst klumpt
oder zaeh wird.
Die Sauce ueber die Nudeln in dem Topf geben und mit 2 Gabeln bei
geringer Hitze vermischen, bis die Sauce eindickt und alle Nudeln
gleichmaessig mit der Sauce bedeckt sind.
mit der Petersilie bestreuen, garnieren und sofort servieren.