Rindfleisch Burgunder Art

Für 1 Keine Angabe

1250 g Rindfleisch (z. B. Schulter)

100 g geräucherter durchwachsener Speck

1 Zwiebel

250 g Champignons

5 El. Öl

40 g Mehl

3/4 l trockener Rotwein (Burgunder)

1/4 l Wasser

1 Lorbeerblatt

1 Thymianzweig

2 Stengel glatte Petersilie

Salz

weißer Pfeffer

50 g Tomatenmark

Fleisch in große, Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Champignons halbieren. Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten. Speck und Zwiebel hinzufügen und anbraten. Pilze dazugeben und 10 Minuten dünsten. Sobald alle Flüssigkeit verdampft ist, Mehl darüberstäuben und unter Rühren bräunen. Rotwein und Wasser angießen, Kräuter, Salz, Pfeffer und Tomatenmark einrühren, ankochen und 90 bis 100 Minuten fortkochen. Beilage: Teigwaren. Dazu Burgunder reichen.


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, P2, Rindfleisch

Titel - Rubrik - Stichworte