Der Imam fiel in Ohnmacht (Imam bayildi) - Tuerkei
Für
4
4 mittl. Auberginen Salz
2 mittl. Zwiebeln
2 mittl. Freilandtomaten
2 Milde Peperoni
1 Bd. Glatte Petersilie
1 Tl. Zucker
3 Knoblauchzehen
6 El. Olivenoel, kaltgepresst
Der Imam (Vorbeter) soll vor Entzuecken ueber dieses Gericht in
Ohnmacht gefallen sein.
Raffiniert - Fuer Gaeste
Pro Portion etwa: 850 kJ/200 kcal
Zubereitungszeit: etwa 1 3/4 Stunden
1. Die Auberginen am Stielansatz abschaelen, den Stiel stehen lassen.
Die Auberginen laengs so abschaelen, dass Streifen von 34 cm Breite
entstehen. 1 Streifen pro Aubergine in der Mitte einschneiden. Die
Auberginen etwa 30 Minuten in Salzwasser legen.
2. Die Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Die Tomaten
kochendheiss ueberbruehen, haeuten und das Fruchtfleisch grob
wuerfeln. Die Peperoni halbieren, Stiele, Kerne und Rippen entfernen.
Die Schoten waschen und in Streifen schneiden. Die Petersilie
waschen, trockenschuetteln und feinhacken. Alles mit der Hand
verkneten. Salzen und zuckern.
3. Die Auberginen ausdruecken. Die Schlitze auseinanderziehen und die
Taschen mit dem Gemuese fuellen. Die Auberginen in einen Topf legen.
Die restliche Fuellung auf die Schlitze legen. Die Knoblauchzehen
schaelen, in Stifte schneiden und diese in die Fuellung stecken. Das
Oel mit 1/4 Liter Wasser verruehren und ueber die Auberginen giessen.
4. Das Gericht etwa 10 Minuten zugedeckt bei starker Hitze ankochen,
dann bei mittlerer Hitze in etwa 45 Minuten garen. Im Topf abkuehlen
lassen.