Chicoree waschen und Strunk kegelfoermig herausschneiden. Ca. 6 Minuten
in Salzwasser mit ein bisschen Butter kochen. Creme fraiche, Zitronensaft,
Gewuerze, Eigelb und Senf verquirlen. Chicoree in eine flache
feuerfeste Form legen, mit Kapern bestreuen und mit der
Sosse uebergiessen. Ungefaehr 5 Minuten im Backofen ueberbacken.
Weisswein und Baguette machen dieses kleine Gericht zu einem grossen.
Tips: Chicoree gut abtrocknen. Sosse schmeckt auch zu Fisch gut
* Olgastrasse
** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr
Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite
Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de