Das Gulaschfleisch in groessere Wuerfel schneiden. Die streifig
geschnittenen Zwiebeln in heissem Fett unter staendigem Ruehren
gleichmaessig goldgelb roesten. Dann Paprika zugeben, sofort mit etwas
Bruehe abloeschen. Das Fleisch, das noetige Salz, Tomatenmark und
Gulaschwuerze dazugeben.
Zugedeckt langsam schmoren, dabei wiederholt umruehren und nach Bedarf
heisse Bruehe zugiessen und nochmals aufkochen. Abschmecken. Dies ist
das sogenannte Natursaftgulasch.
Wuenscht man saemigen und mehr Saft, so wird das Fleisch vor dem
letzten Aufgiessen mit Mehl gestaubt, dann erst die noetige
Fluessigkeit zugiessen und einige Zeit kochen lassen.
Das Gulasch muss eine rostbrauen Farbe und soll Fettaugen haben.