50 g Schweineschmalz zerlassen, das Sauerkraut darin erhitzen.
Lorbeerblätter und 250 ml Wasser hinzufügen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken. Dünsten lassen bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden
ist.
1 l Salzwasser zum Kochen bringen, Reis hineingeben und ausquellen
lassen. Garen Reis auf ein Sieb geben mit kaltem Wasser übergießen.
Gewürfelte Zwiebel in 5 El. Wasser erhitzen bis alles Wasser verdampft ist.
1 El. Schweineschmalz hinzufügen und zerlassen. Gehacktes mit Salz und Pfeffer
würzen, zu den Zwiebelwürfeln geben und darin anbraten. Den Reis unterheben.
Sauerkraut, Gehacktes und in Scheiben geschnittene Rauchenden abwechselnd
in eine gefettete Auflaufform schichten, die oberste Schicht muß aus
Sauerkraut und Wurstscheiben bestehen. Den Auflauf mit saurer Sahne
übergießen und in den auf 225-250°C vorgeheizten Backofen schieben.