Mehl und Salz mischen, die Hefe mit etwas Wasser anruehren und mit dem
restlichen Wasser und dem Oel zum Mehl giessen.
Erst jetzt alles zu einem weichen Teig vermischen. Kneten und etwa 1/2
Stunde zugedeckt aufgehen lassen.
Das Geheimnis ist folgendes:
Der "Italiener" macht viele viele Teigkugeln, lagert sie ueber Nacht
im Kuehlschrank - und wenn er sie nicht verbraucht, dann am naechsten Tag
noch einmal. Er hat ausserdem eine Maschine mit Knethaken und viel Geduld.
Je laenger der Teig geknetet wird, desto lockerer wird er.
(fuer ein rundes Waehenblech von 26-28 cm Durchmesser)
** From: Michel@eloi.zer.sub.org
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