Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und schraeg zur Faser in sehr
duenne Scheiben schneiden (fast schaben), in heissem Oel 10 Minuten
braten, dann warm stellen.
In sehr heisser Butter die fein geschnittenen Zwiebeln glasig werden
lassen, die wuerfelig geschnittenen Gurken und in Scheiben
geschnittenen Oliven zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark beigeben,
salzen und pfeffern und 3 Minuten unter staendigem Ruehren schmoren.
Das Fleisch mit Saurer Sahne gut verruehren, zum Zwiebelgemisch geben
und erhitzen. mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen und abschmecken.