Aus Butter (I) und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der
Fleischbruehe angiessen, die Sahne zugeben und 10 Minuten auf leichter
Flamme kochen. Dann den Kaese unterruehren, mit Salz und Pfeffer
wuerzen und abschmecken.
Die Fleischscheiben einzeln in die Sauce tauchen und dachziegelartig
in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Die restliche Sauce
darueber giessen, Semmelbroesel darauf streuen und Butterfloeckchen
(II) aufsetzen.