Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse weisslich wird.
Inzwischen die in Stueckchen gebrochene Schokolade in einem Topf tun,
mit heissem Wasser uebergiessen (die Schokolade muss knapp abgedeckt
sein) und solange stehen lassen, bis die Schokolade weich wird (sie
darf jedoch nicht schmelzen !! Die Schokoladestueckchen muessen ihre
Form noch behalten, mit einem Zahnstocher kontrollieren !!).
Wasser vorsichtig abgiessen und Eimasse unter Ruehren sofort zugeben,
gut homogenisieren.
Vollrahm steifschlagen und vorsichtig unterziehen
Eiweiss steifschlagen (mit einer Prise Salz) und vorsichtig
unterziehen
(Beide muss man wirklich vorsichtig - am besten mit einem flachen
Gummischaber - unterziehen, sonst faellt nachher alles zusammen).
5 bis 6 Stunden im Kuehlschrank lassen (2 bis 3 Stunden reichen,
falls die Mousse in Portionsglaeser abgefuellt wird).