4 schoene reife Birnen schaelen, dabei den Stiel stehenlassen. Die
Fliege herausschneiden und durch je 1 Gewuerznelke ersetzen. In einer
moeglichst engen Pfanne die Birnen zusammen mit 5 El. Zucker, 1 Stueck
duenn geschaelt. Zitronenschale und 5-6 dl Weisswein bei mittlerer
Hitze weich kochen (Wenn noetig, ab und zu mit Kochfluessigkeit
begiessen). Die Birnen herausnehmen und in je 1 Portionenschale
stellen. Den Kochsud bei starker Hitze auf ca. 1 1/2 dl einkochen.
Erkalten lassen und 150 g Rahmquark und 2 El. Grand Marnier
daruntermischen. Die Creme rund um die Birnen verteilen. Gut gekuehlt
servieren.