Tomaten ueberbruehen, abziehen, entkernen und wuerfeln. Champignonscheiben
in einem Essloeffel heissem Oel (Durchmesser etwa 15 cm) anbraten. Salzen
und pfeffern. Drei Eier verschlagen. Daruebergiessen und bei mittlerer
Hitze stocken lassen. Die so entstandene Tortilla auf einem flachen Teller
oder Deckel stuerzen, wieder in die Pfanne gleiten lassen, die Unterseite
goldgelb backen, Die Tortilla sollte innen noch weich sein. Auf eine
Platte legen. Kartoffeln in duennen Scheiben in einem Essloeffel heissem Oel
braten. Haeufig wenden, bis sie braun und gar sind. Salzen und pfeffern.
Wie oben beschrieben mit drei Eiern zu einer Tortilla braten und auf die
Pilztortilla gleiten lassen. Drei Essloeffel Tomatenwuerfel in einem
Essloeffel Oel anduensten. Salzen. Drei Eier verschlagen, zugiessen und bei
mittlerer Hitze zu einem Ruehrei stocken lassen. Auf die Kartoffeltortilla
gleiten lassen. Erbsen und Bohnen nacheinander in je einem Essloeffel Oel
anduensten. Mit jeweils drei Eiern zu zwei Tortillas braten und auf die
uebrigen stapeln. Fuer die Sauce Zwiebelwuerfel in restlichem Oel glasig
duensten. Restliche Tomatenwuerfel zugeben und bei mittlerer Hitze duensten,
bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano
kraeftig abschmecken und zur Tortilla-Torte servieren. Das Gericht schmeckt
warm und kalt gut.
Aus Katalonien - aber nur was fuer Cholesterin-Fanatiker