Fuer den Biskuit Eier, 3 El. kaltes Wasser und Zucker dem Mixer cremig
schlagen. Mehl, Speisestaerke, Backpulver und Kakao daruebersieben und
vorsichtig unterheben. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und die
Schaummasse einfuellen. Im vorgeheizten Ofen 200GradC (Stufe 3) ca. 20 min.
backen. Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen. Inzwischen
fuer die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser ca. 10 min. einweichen.
Eier, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit dem Mixer cremig schlagen.
Sherry und Zitronensaft unterruehren. Gelatine ausdruecken, im Wasserbad
aufloesen und unter Ruehren zur Eischneemasse geben. Im Kuehlschrank halbfest
werden lassen. Schlagsahne steif schlagen und mit einem Schneebesen
vorsichtig unterheben. Biskuitboden waagerecht durchschneiden. Den unteren
Boden in die gesaeuberte Springform legen, die Sherrycreme hineinfuellen und
glattstreichen. Mit dem zweiten Boden abdecken. Die Torte im Kuehlschrank
ca. 2 Std. fest werden lassen, dann vorsichtig aus der Form loesen. Zum
Garnieren Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und den Tortenrand damit
gleichmaessig bestreichen. Borkenschokolade etwas zerbroeckeln und den
Tortenrand damit verzieren. Aus Papier beliebige Blattformen ausschneiden
und locker auf der Tortendecke verteilen. Mit Puderzucker bestaeuben und die
Blaetter anschliessend mit einer Pinzette vorsichtig wieder abnehmen. Ergibt
ca. 16 Stuecke. Zubereitungszeit ca. 1 Std.