Zubereitung: Das Kalbsschnitzel in drei Teile schneiden, wuerzen und
in Olivenoel anbraten. Den Thunfisch mit Kapernfond, ein paar Kapern,
Mayonnaise und Bratenfond zu einer Sauce puerieren. Die Zucchini in
kleine Wuerfel schneiden.
Fuer den lauwarmen Salat einen Teil des Radicchio in Streifen
schneiden und in Oel mit den Zucchiniwuerfeln, Kraeutern der Provence,
Apfelessig, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Pfanne
erwaermen.
Einige Radicchioblaetter auf einem Teller auslegen, mit der Tunato-
Sauce fuellen. In der Mitte das Kalbsschnitzel anrichten, die
Pastakraecker zwischen den Radicchioblaettern drapieren und alles mit
Basilikum verzieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Riesling "trocken"
aus dem Rheingau.