Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Orangen heiss waschen, mit
einigen Wuerfelzuckerstuecken die Schale abreiben, bis die Wuerfel mit
den aetherischen und aromatischen Oelen vollgesogen sind. Den so
aromatisierten Zucker mit dem uebrigen Zucker in einen Topf geben. So
viele der Orangen auspressen, dass man 1/4 l Saft bekommt, diesen mit
Zitronensaft, Eiern, Eigelb zu dem Zucker geben. Alles auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 3 - 4 mit dem Handruehrgeraet so lange schlagen,
bis eine dickfluessige Creme entsteht. Topf von der Kochstelle nehmen,
ausgedrueckte Gelatine unterruehren. Creme erkalten lassen. Kurz bevor
die Masse fest wird, geschlagene Sahne unterziehen. Creme in eine
Glasschuessel fuellen. Restliche Orangen schaelen, in Spalten teilen,
die Stuecke filieren, d.h.
die Trennhaeute entfernen. Creme mit Orangenfilets garnieren. Gut
gekuehlt servieren.