Die Zwiebeln schälen und nicht zu fein hacken. Die Salbeiblätter
abbrausen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden.
Die Butter in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel
darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten.
Dann bei starker Hitze leicht anbräunen.
Mit dem Weißwein oder der Brühe ablöschen und offen etwa 5 Minuten
köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Den
Pfanneninhalt mit dem Pürierstab pürieren und in einen kleinen Topf
füllen.
Die Sahne zu der Zwiebelmasse gießen und aufkochen lassen. Die
Hälfte der Salbeiblätter einstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce offen bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und, falls nötig, nachwürzen.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ğal denteĞ garen,
abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Spaghetti mit der Zwiebelsauce in einer vorgewärmten Schüssel
mischen, mit den restlichen Salbeiblättchen bestreuen und gleich
servieren.
Köstlich mit frischem Salbei, aber auch mit anderen frischen
Kräutern.