Gemuese putzen, feinschneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren.
Acht Eiweiss verquirlen, wuerzen. Vier Foermchen einfetten, mit
Gemuese fuellen und die Sauce darueber giessen. Mit Alufolie bedeckt
im Backofen bei 150 Grad 40 Minuten backen.
Sauce: Fett in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben, mit Bruehe und Milch
nachgiessen, verquirlen. Vier Eigelb unterruehren, mit Pfeffer und
Salz abschmecken.