Keine Weihnacht ohne Nuesse. Sie sind schmackhaft und voller
wertvoller Inhaltsstoffe. In ihnen stecken beispielsweise eine
Menge Eiweiss von hoher biologischer Wertigkeit, reichlich
Vitamine und Mineralstoffe, sowie Fett in besonders guenstiger
Zusammensetzung. Allerdings enthalten sie auch einiges an Kalorien.
Trotzdem schneidet unsere Torte, fuer die uebrigens kein Mehl
verwendet wird, in dieser Beziehung mit rund 290 Kilokalorien pro
Stueck (inklusive Schlagsahne!) vergleichsweise gar nicht so schlecht
ab.
Zubereitung:
Die vier Eigelbe mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Die Eiweiss
sehr steif schlagen und auf die Zucker-Ei-Masse geben. Die
gemahlenen Nuesse mit dem Backpulver vermischen, nach und nach auf
den Eischnee geben und locker mit dem Schneebesen untermischen.
In einer am Boden gefetteten Backform von 26 oder 28 Zentimeter
Durchmesser 40 bis 60 Minuten backen (bei 150 Grad im Elektroherd
beziehungsweise Stufe 2 im Gasherd).
Preiselbeeren auf dem erkalteten Nussboden verteilen, geschlagene
Sahne darueberstreichen. Birnen halbieren und in Scheiben schneiden,
in einer Mischung aus je 1 Essloeffel Zitronensaft und Wasser kurz
duensten, nach dem Erkalten auf die Sahne legen. Eventuell mit
Kakao oder Schokoladenpulver vorsichtig bestaeuben.
Der Nussboden wird lockerer und trockener, wenn Sie die Walnuesse
ganz oder teilweise durch Haselnuesse ersetzen. Die sind billiger und
praktischer, weil sie bereits fertig gerieben angeboten werden.
Bewahren Sie die Nuesse in der Gefriertruhe auf, dann halten sie
sich laenger und werden nicht so schnell ranzig.
Fuer Gaeste (ohne Kinder) eine schmackhafte alkoholhaltige
Variante: Birnen weglassen, statt dessen die Sahne mit Eierlikoer
bestreichen.
Man kann auch die Sahne mit Preiselbeeren vermischen und den
Nussboden durch geriebene Halbbitterschokolade verfeinern.
Gut schmeckt - anstelle des Nussbodens - ein kalorienaermerer
Buchweizenbiskuit mit leicht bitterem Geschmack. Zutaten: 4 Eier, 80
Gramm Honig, etwas Vanillezucker, 125 Gramm Buchweizen, sowie 25 Gramm
Vollkornweizenmehl.