Die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen, fein hacken und in der
heissen Butter anschwitzen. Die Pilze abziehen, in feine Scheiben
schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz anroesten. Die Sahne mit
Salz, Pfeffer und dem Mehl verruehren, zu den Pilzen geben und
cremig einkochen. Die Erbsen und den Schinken zugeben, aufkochen und
beiseite stellen.
Mehl mit Eiern, Salz und Milch verruehren und 30 Minuten
stehenlassen. Zum Ausbacken der Pfannkuchen eine Pfanne auswahlen,
die im Durchmesser ungefaehr identisch mit dem der Auflaufform ist.
Mit Butter aus dem Teig 5-6 Pfannkuchen backen und aufrollen. Eine
Form mit etwas Fett ausstreichen und die Pfannkuchenrollen
hineinlegen. Die Erbsen-Schinken-Sauce darueber verteilen und mit
dem Kaese bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad C
etwa 15 Minuten ueberbacken. Dazu passt Salat.
Pro Person 740 Kalorien = 3100 Joule
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993