Zucchini-Lachs-Lasagne

Für 1 keine Angabe vorh.

Fuer 4 Pers.

350 g Zucchini, laengs in 5mm Scheiben geschn.

400 g Lachs, am besten schottischen

1 Zwiebel

1 Bd. Schnittlauch , geschn.

3 dl trockenen Weisswein

1 dl Martini extra dry oder Noilly Prat

1.5 dl Rahm (Vollrahm)

1 Ruebli (Karotte, Moehre etc.), paysanne geschn.

200 g Mozzarella , in Scheiben geschn.

100 g ger. Kaese (Sbrienz, Parmesan etc.)

Mise-en-place :

Zucchinis waschen, in der Laenge nach in 5mm Scheiben schneiden, bitte auf Finger achten , mit der maschine geht's am besten. den Lachs in duenne Scheiben schneiden, etwa doppelt so dick , wie fuer gerauchten Lachs

die Zwiebel hacken, den Schnittlauch schneiden und den Mozzarella auch.

die Zucchinischeiben kurz in Salzwasser blanchieren, muss noch knackig sein und gut abtropfen lassen.

eine Sauteuse mit Butter ausstreichen, die Zwiebeln und die Karotten hineingeben, darauf den Lachs verteilen, den Weisswein daruebergiessen und auf's Feuer damit, sobald der Lachs hellrosa wird, den Lachs und die Karotten/Zwiebeln herausnehmen,die fischabatis (graeten und so'n zeug) hineingeben und einmal aufkochen, abschaeumen, den Fond passieren und auf die Haelfte einkochen, den Martini oder niolly prat beifuegen, zur Haelfte einkochen lassen.

Waehrendessen, eine ofenform ausbuttern, abwechslungsweise mit Zucchini, Mozzarella und Lachs fuellen.

der Sauce noch den rahm beifuegen und nochmals einkochen lassen bis eine dickliche Sauce bleibt (die Zucchinis geben nochmals Wasser ab 8! ) die Sauce ueber die Lasagne geben, den ger. Kaese darueberstreuen und fuer 25 min. bei 200 C im Ofen ueberbacken.

** From: d.stocker@turicum.comlink.de Date: Sun, 12 Jul 1993 21:43:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER, Nudelgerichte, Lasagne, Gemuesegerichte,

Zucchini, Fischgerichte, Lachs


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln

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