Zwei kleine Auflauffoermchen buttern und mit Semmelbroeseln
auskleiden.
Ziegenkaese mit Eigelb vermischen und mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Moeglichst fest geschlagenes Eiweiss unterheben. In die Foermchen
geben und bei 180Grad 20 Minuten backen. Das Soufflee sollte einen
Zentimeter aufgehen. Anschliessend die Foermchen noch 5 Minuten am
Ofenloch ziehen lassen.
Auf einen Teller stuerzen oder in der Form servieren.
Buchtipp:
Brunhilde Bross-Burkhardt Tomate: Kultur, Mythos,
Gesundheit, Rezepte ISBN 3-8295-6904-1