Aepfel schaelen und vierteln. Kerngehaeuse entfernen. Apfelviertel in
Spalten schneiden, mit Wein, Zucker, der hauchduenn abgeschaelten
Zitronenschale und Vanillemark auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
aufkochen. Zugedeckt 4 - 5 Min. auf 0 garen, Topf von der Kochstelle
nehmen.
Datteln kurz abspuelen, die Haut abziehen, dann halbieren und
entsteinen. Die Haelften laengs durchschneiden. Zitronenschale aus dem
Kompott nehmen. Dattelstreifen unter das warme Kompott heben, alles
auskuehlen lassen.
Sahne mit Vanillinzucker mit dem Handruehrgeraet steif schlagen.
Kompott und Sahne abwechselnd in eine Schale schichten, gehackte
Pistazien darueberstreuen.