Das Eis soweit antauen, daß es cremig ist. Währenddessen das Brot fein
zerbröseln und mit dem Likör beträufeln. Unter das Eis rühren. Das Eis in
eine Form geben, mit Alufolie abdecken und im Tiefkühlschrank wieder fest
werden lassen.
Crème fraîche mit Sahne, Zimt und Puderzucker verrühren und nach Belieben
mit Amaretto würzen. Pflaumen abgießen und abtropfen lassen. Die
Flüssigkeit sirupartig einkochen. Die Pflaumen hineingehen und kurz
durchschwenken. Aus der Zimtsauce auf jedem Teller einen Spiegel gießen,
das Eis darauf anrichten. Pflaumen mit etwas Sauce dazugeben. Mit
frischen Basilikumblättchen garnieren.
Tip: Das Pumpernickel-Eis mit Früchten und Sahne in einem kleinen Savarin
servieren.