Milch mit Kastanienpueree und Vanilleschote unter Ruehren aufkochen.
Inzwischen Eigelbe und Zucker solange ruehren, bis die Masse
weisslich und homogen wird, Rum zugeben.
Kastanienmilch vom Feuer nehmen, langsam und unter kraeftigem Ruehren
unter der Eigelb-Zucker-Mischung einruehren.
Im Topf zurueckgeben und bis knapp unter dem Kochpunkt aufheizen (darf
nicht kochen !!), Dabei staendig ruehren, bis die Creme genuegend dick
geworden ist.
Vom Feuer nehmen und waehrend mindestens 2 Minuten kraeftig
weiterruehren.
In eine Schuessel giessen und 2 bis 3 Stunden kuehl stellen.
Vanilleschote entfernen und servieren.