Eine Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen. Form mit einer Lage
des Blaetterteigs auslegen.
Steinpilze putzen und mit den klein gehackten Echalotten im Oel
anbraten, ca. 10 min bei kleiner Hitze fertig braten. Kurz vor Ende
der Garzeit den klein gehackten Schinken dazu geben. Zum Schluss
ebenso Weinbrand, Creme fraiche, gehackte Petersilie, Salz und
Pfeffer zugeben. Das Ganze abkuehlen lassen.
Die Masse auf dem Teig verteilen. mit der zweiten Lage Teig die
Masse bedecken. Das Eigelb mit etwas Wasser verruehren und den
Kuchen damit bestreichen. mit einer Gabel einige Loecher in den Teig
stechen.