Zubereitung: Zunaechst einen Crepeteig aus fein gemahlenen
Loeffelbiskuits, 4 Eiern, 100 ml Milch und 1 El Mehl herstellen. Den
Teig sehr duenn in Oel ausbacken und eine Creme von Ricotta,
ausgekratzter Vanilleschote, Zitronensaft, einer Prise Salz, Honig und
Puderzucker in die Pfannkuchen fuellen. Die gefuellten Crepes auf
einem Teller anrichten, in weissem Zucker karamellisierte Blaubeeren
darueber geben, mit Puderzucker bestaeuben und mit einem frischen
Minzeblatt garnieren.