Zubereitung: Aus Milch, Eiern, Zucker, Mehl und Crunchy-Nut-Muesli
einen Teig herstellen und in heissem Fett ein Omelette ausbacken. Die
geviertelten Kumquats mit Zucker, Honig, Zitronensaft und Weisswein
sirupartig einkochen. Die Mango schaelen, wuerfeln und mit Weisswein
und Zucker duensten. Sahne steif schlagen. Das Omelette auf einen
Teller geben, mit Mangokompott bestreichen und zusammenklappen. Sahne
in die Oeffnung spritzen, Kumquats darueber geben und mit
Zitronenmelisse garnieren.