Zitronensaft mit Zucker, Vanillemark und Vanilleschoten aufkochen.
Vom Herd nehmen, Schoten herausnehmen. die in kaltem Wasser
eingeweichte und gut ausgedrueckte Gelatine einruehren. Quark
hinzufuegen, glatt ruehren. die Haelfte der geriebene Zitronenschale
und die Sahne unterheben. Masse in Foermchen fuellen und kaltstellen.
Balsamico-Essig und Zucker sowie Rotwein auf insgesamt 1/8 l
einkochen, abkuehlen lassen, klein geschnittene Erdbeeren mit der
Sauce vermengen. Quarkmousse auf die Teller stuerzen, mit Erdbeeren
umlegen und mit der Essig-Sauce begiessen. mit geriebener Zitrone
garnieren.