Zubereitung: Das Kalbsschnitzel salzen, pfeffern und in der
Grillpfanne braten. Aus gehackten getrockneten Tomaten, Knoblauch,
gehacktem Basilikum, Olivenoel und einigen gemahlenen Mandeln ein
Pesto herstellen.
Den Lauch in duenne Streifen schneiden und frittieren. Die Zucchini
schraeg in Scheiben schneiden und in Olivenoel mit Salz und Pfeffer
anbraten.
Die Zucchini kreisfoermig auf einem Teller anrichten und das Filet mit
dem Pesto in die Mitte setzen.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1999er Forster Riesling,
'trocken' 'Goldhahn' aus der Pfalz.