1. Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Das Schweinefilet
von beiden Seiten im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Zwiebelwürfel dazugeben und anrösten. Mit dem Gemüsefond
ablöschen und 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen.
2. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die
Semmelbrösel darin unter Rühren anrösten.
3. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und
ruhenlassen. Den Fond mit der Sahne aufkochen und mit dem
Saucenbinder binden.
4. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, die Hälfte unter die
Sauce ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinefilet
aus der Folie nehmen. Fleischsaft zur Sauce geben. Filet mit
Sauce, den Semmelbröseln und dem restlichen Basilikum anrichten.