1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade in Stücke
brechen, bei milder Hitze unter Rühren auflösen.
2. Gelatine ausdrücken, zur Schokolade geben und darin auflösen.
3. Eigelb mit 10 g Puderzucker und dem Kirschwasser zu einer
dicklichen Creme aufschlagen.
4. Die Schokolade unterrühren, die Creme kalt stellen.
5. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen
und unterziehen.
6. Die Beeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb
streichen. Mit dem restlichen Puderzucker verrühren. Die Creme mit
etwas Beerenpüree marmorieren und nochmals 2-3 Stunden kalt
stellen. Das restliche Beerenpüree dazu servieren.
Pro Portion ca. 10 g E, 36g F, 25g KH = 484 kcal (2027 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Gurkensalat mit Radieschen
Hauptspeise: Schmorbraten mit Champignons
Nachspeise: Weiße Schokoladenmousse