Die abgezogene Zwiebel in hauchduenne Ringe schneiden und in 50 g
Schmalz anduensten. Das locker gezupfte Sauerkraut dazugeben, mit
Fleischbruehe auffuellen, mit Zucker wuerzen und 20-30 min. koecheln lassen.
Die Fluessigkeit soll ganz verdunstet sein.
Inzwischen die Spaetzle im restlichen Schweineschmalz goldbraun
braten, leicht salzen und vor dem Servieren mit dem Kraut mischen.
Anmerkung: In besagter Gaststaette war die Spaetzle / Krautmischung noch
mit (Emmentaler?)-Kaese bestreut und im Ofen ueberbacken worden, was
zwar dem Original nicht so ganz entspricht, aber vorzueglich schmeckte.
* Aus: Nudeln und Teigwaren, IBSE Balzers, Liechtenstein
** From: Heidi_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org
Date: Sat, 21 May 1994
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