Riemchen-Kirschkuchen

Für 1 keine Angabe vorh.

250 g Mehl

abgeriebene Schale einer Zitrone

1 Ei

100 g Zucker 2 Paeckchen Vanillezucker

125 g Butter

Butter zum Einfetten

Semmelbroesel zum Ausstreuen

1 Zwieback

30 g gemahlene Mandeln

100 g Kirschen

Puderzucker zum Bestaeuben

Mehl zum Formen

Eigelb

2 El. suesse Sahne

Mehl sieben und mit Zitronenschale mischen. Auf die Arbeitsflaeche geben und in die Mitte eine Mulde druecken. Das Ei hineingeben und Zucker darueberstreuen. Die Butter in Floeckchen auf den Rand verteilen. Alle Zutaten zu einem glatten Muerbteig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten kuehlen. Inzwischen eine Obstkuchenform einfetten und mit Semmelbroeseln ausstreuen. Die Zwiebaecke in eine Plastiktuete geben und mit dem Nudelholz fein zerbroeseln. Mit den Mandeln mischen. Kirschen waschen und entsteinen. Etwa 3/4 des Teiges in die Form geben, darin ausrollen und am Rand andruecken. Den Boden mehrfach einstechen und das Zwiebackgemisch aufstreuen. Die Kirschen hineingeben und dabei mit Puderzucker bestaeuben. Den restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche zu bleistiftdicken Rollen formen und gitterartig auf die Kirschen legen. Am Rand gut andruecken. Eigelb mit Sahne verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Im auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Dann die Oberflaeche nochmals mit etwas Puderzucker bestaeuben und diese Schicht im heissen Ofen schnell goldgelb karamelisieren lassen. Den Kuchen ausdampfen lassen, aus der Form loesen und bis zum Servieren auf einem Kuchendraht auskuehlen lassen.

** From: Betzelf@rferl.org (Franz Betzel) Date: Mon, 10 Jan 1994 21:18:04 GMT

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