Maccheroncini "al dente" kochen. Basilikumblaetter und Walnusskerne im
Moerser zerstossen. Butter in einem grossen Topf zerlassen, Basilikum und
Nuesse hineingeben. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten duensten. Schinken
fein hacken und mit der Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die
gut abgetropften Maccheroncini beifuegen und bei ganz kleiner Hitze einige
Male umruehren, damit die Sauce auch die Oeffnungen fuellt. Noch die Haelfte
des Kaeses daruntermischen und die Maccheroncini in einer tiefen,
vorgewaermten Schuessel anrichten.
Mit einer Pfeffermuehle und dem restlichen Parmesan servieren.