Kalbhaxe in Weißwein-Tomaten-Sauce

Für 1 Keine Angabe

für 4 Personen

4 Scheib. Kalbshaxe à 250 g mit Knochen

(beim Metzger schneiden lassen)

1/4 l trockenen Weißwein

1/4 l Brühe

250 g Tomaten

200 g Zwiebeln

50 g Tomatenmark

1 Bd. Suppengrün

2 Knoblauchzehen

20 g Salbei

10 g Rosmarin

1 Bd. Petersilie

50 g Butter

50 g Sahne

Salz

Pfeffer

Öl

Mehl

Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben, danach in Mehl wenden. Öl erhitzen und Fleisch anbraten. Tomaten, Zwiebeln, Suppengrün, Knoblauch, Salbei, Rosmarin, Petersilienstengel geputzt und grob zerteilt mit dem Tomatenmark zugeben und ebenfalls leicht bräunen. Mit 1/4 l Weißwein ablöschen und im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 200° (Stufe 3-4) abgedeckt 1 Stunde schmoren. Die Brühe nach und nach zugießen. Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Sauce durch ein Sieb passieren, die Sahne beigeben und unter leichtem Köcheln die kalte Butter einrühren. Die Sauce eventuell nachwürzen, über das Fleisch gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.


Stichworte	Dessert, Fleischgericht, Fleischgerichte, Hauptgericht, Innereien, Kalbfleisch, Obst, P4
Zusatz

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