Das Mehl in eine Backschuessel geben. In der Mitte eine kleine Mulde machen
Schmalz zerteilen, mit Eidotter, Wasser und Salz in die Mulde geben, sehr
kraeftig verruehren. Den Teig wieder und wieder - und am besten mit dem
Handballen - durcharbeiten. Er muss sehr fest werden. Dann in ein Tuch wickeln.
Bis zur Weiterverarbeitung fuer 24 Stunden in den Kuehlschrank geben.