Fuerst-Pueckler-Eisgugelhupf mit flambierten Erdbeeren

Für 1 keine Angabe vorh.

1 Gugelhupfform mit 18 cm Durchmesser

(Keine duenne Blechform nehmen).

200 g Schokoladen - Eiscreme

250 g Erdbeerfruchteis

350 g Vanille- Eiscreme

500 g frische Erdbeeren

100 ml Himbeersaft

200 ml mit Tl. feinsten Zucker

geschlagene suesse Sahne

30 ml Schwarzwaelder Kirschwasser

3 El. Zucker

2 El. Schwartau Raspelschokolade

Gugelhupfform in den Tiefkuehlschrank stellen. Die Eissorten in drei getrennte Schuesseln geben und etwa 10-15 Minuten stehen lassen, dann cremig ruehren. Zuerst die Schokoladen-Eiscreme in die Gugelhupfform einfuellen und glatt streichen. Darauf das Erdbeerfruchteis geben und zuletzt die Vanille-Eiscreme. Jede Sorte gleichmaessig in der Form verteilen und glattziehen. So erhaelt man einen dreischichtigen Gugelhupf. Das Eis mit Pergamentpapier abdecken, die Form mit Alufolie fest verschliessen und etwa 4 Stunden in den Tiefkuehlschrank stellen.

Servieren :

Ein Rechaud und eine Flambierpfanne mit 24 cm Durchmesser bereitstellen. In der Flambierpfanne den Zucker karamelisieren, bis er eine hellbraune Farbe angenommen hat. Mit dem Himbeersaft abloeschen und von der Kochstelle nehmen. Die Gugelhupfform aus dem Tiefkuehlschrank nehmen, kurz in lauwarmes Wasser halten und den Eisgugelhupf auf einen vorgekuehlten flachen Teller stuerzen. In Portionen aufschneiden und auf gekuehlte Dessertteller verteilen. Das Rechaud auf den Tisch stellen, Brenner anzuenden und die Flambierpfanne daraufstellen. Die Erdbeeren hineingeben und mit Kirschwasser uebergiessen. Die Pfanne ein wenig schraeg halten und das Kirschwasser anzuenden. Die flambierten Erdbeeren neben der Scheibe Eisgugelhupf anrichten. Mit dem Spritzbeutel eine Sahnerosette formen und mit Raspelschokolade bestreuen.

* From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER, Gugelhupf, Eis, Fuerst-Pueckler, Dessert,

Nachspeisen, Erdbeeren


Stichworte	Dessert, Nachspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte