Die Morcheln mit der Huehnerbouillon uebergiessen und ca. 1 Stunde
einweichen. Die Morcheln waschen, halbieren und die
Einweichfluessigkeit durch ein feines Sieb giessen.
Die Butter erhitzen und die Pouletwuerfel darin goldbraun anbraten
und wuerzen. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit 1dl
Einweichfluessigkeit abloeschen und fast vollstaendig einkochen
lassen. Den Rahm dazugeben und so lange koecheln, bis eine saemige
Sauce entsteht. Morcheln und Sherry dazugeben und abschmecken.
Die Pouletwuerfel beigeben, nochmals aufkochen lassen und den
geschlagenen Rahm unterziehen. Dazu passen Nuedeli und Marktgemuese.